馬喰町の焼肉店で看板メニューの和牛と肩を並べるくらい人気があるのが、ホルモンです。ホルモンというのは相称であり、ミノ、シマチョウ、レバー、ハチノスなどあらゆる部位のこと。シマチョウなどはスーパーでもよく見かける白っぽい肉であり、もつ鍋でよく使われているため見たことがある人も多いことでしょう。ホルモンの種類のなかには、ぱっと見あまり食をそそらないようなものもありますが、これが想像以上においしくて驚きます。見た目では判断できないかもしれませんが、味はおいしいのがホルモンです。
また、ここ数年はホルモンが女性を中心にかなり人気です。おいしいだけではなく、どうやらそのほかの理由もあり、便秘解消、太りにくい、美肌などの効果が期待できるようです。ミネラルが豊富なので、亜鉛や鉄、銅などがしっかり摂取できるため、貧血気味やお肌の事が気になる女性に人気です。おいしく食べられて健康にも美容にもよければ食べたくなるのもうなずけます。
馬喰町のホルモンがおいしい焼肉店というのは、ホルモンがそれだけ新鮮であるからこそ、と言えます。ホルモンは傷みやすく、一般的な和牛などと比べてスライスしてお客様にお出しすることはできません。それは下処理が必要だからです。ホルモンは実は手がかかっていて、奥が深いのです。